Жмых грецкого ореха, 200г

Одни из самых популярных орехов в мире - это, конечно, грецкие орехи, отличающиеся не только отменным вкусом, но и целебными свойствами. Жмых получается при отжиме масла из грецкого ореха. Это обезжиренный ценный диетический продукт питания и оздоровления. Здесь кроется кладезь полезных элементов: витамины А, В1, В2, В3, В12, С, К, Е, РР, каротин, дубильные вещества, ситостероны, хиноны, линолиевая, линоленовая кислоты, фосфор, калий, магний, кальций, железо, марганец, цинк.

В небольшом количестве присутствует йод, кобальт, медь, стронций, хром, фтор, никель.
Это очень питательный продукт, содержащий большую концентрацию белка. Его можно использовать в качестве источника энергии при интенсивных занятиях спортом.

Жмых грецкого ореха – это концентрат белков и углеводов. Крайне полезен белок   – в 100 м жмыха (муки) его содержится 43 г, и это количество с избытком  способно обеспечить нас дневной нормой эссенциальных (необходимых, но не синтезируемых организмом человека) аминокислот – гистидином (176% суточной дозы), изолейцином – 140%,  лейцином – 135%, треонином – 178%, триптофаном – 192%, валином – 130%. В 100 г муки содержится также  около   40 г углеводов, половину из которых составляет  клетчатка (тоже почти 100% суточной дозы). Кроме того, в 100 г жмыха содержится  26%  суточной нормы витамина  В6,  23% - витамина В1, 25%  - фолиевой кислоты,  39% - магния, 34% - фосфора, 79% - меди и полная суточная доза марганца.  Жмых орехов также представляет ценность как источник полифенолов и других компонентов, обладающих антиоксидантной активностью.

Американские ученые сделали вывод, что содержание различных антиоксидантов в грецких орехах больше, чем в любых других (пекан, миндаль, арахис, макадамия,  бразильские орехи, фисташки,  фундук, кешью).   По уровню активности грецкие орехи  превосходят витамин Е в несколько раз.  Авторы считают, что оптимальная  доза  антиоксидантов содержится примерно в  7 орехах или 2-3 ложках муки(жмыха) грецкого ореха.